Pan de plátano del señor Armstrong, Rosalía, y Mamiña

Este es el mejor pan del plátano del mundo, el más versátil y el más fácil de hacer.

Pero además es el pan de plátano que tiene la mejor historia, y una historia que les va a encantar escuchar a tus hijos.

Les cuento que esta receta viene de casa de mi suegra, Mamiña es como le decíamos. En su casa tenían una cocinera, Rosalía, que un tiempo, cuando vivió en los Estados Unidos, trabajó en la casa del astronauta Neil Armstrong. Y es ahí en dónde aprendió a hacer este pan que le encantaba al “señor Armston” (decía ella), y que luego le enseñó a mi suegra a hacerlo.

Con mucho cariño les comparto la historia y la receta para que lo disfruten tanto como en nuestra casa.

Receta original del pan de plátano de la casa del señor Armstrong que Rosalía aprendió a hacer y le pasó a Mamiña y Mamiña a Becky y Becky a ustedes.

INGREDIENTES

4 plátanos bien maduros y machacados
1/2 taza de mantequilla suavizada (no totalmente derretida)
2 huevos batidos con un tenedor

3/4 de taza de azúcar morena
1 taza de harina
1 cdita de bicarbonato
1 cdita de canela

1/2 taza de nueces o chocochips

MÉTODO

Precalentar el horno a 204°C
Mezclar los primeros tres ingredientes.
En otro tazón mezclar los 4 ingredientes secos.
Con una espátula y sin batir mucho, mezclar todos los ingredientes.
Añadir las nueces o chocochips.
Hornear por 30 mins aprox o hasta que un palillo salga limpio.

MODIFICACIONES

Estas son algunas modificaciones que he ido haciendo a la receta original para hacer este pan más saludable, más para el diario:

1. Puedes sustir la 1/2 taza de mantequilla suavizada por una de estas opciones:
1/2 taza de crema de almendras (sin azúcar) ó
1/2 taza de crema de cachuate (sin azúcar) ó
1/2 taza de aceite de coco suavizado

2. Puedes sustituir el azúcar morena por stevia o azúcar del monje, (aségurate de usar la cantidad que corresponda a 3/4 de T.).

3. Puedes sustituir la taza de harina por 1 taza de harina de avena + 1 cucharada de harina normal (nota: puedes hacer harina de avena simplemente licuando o pasando en el procesador de alimentos una taza de avena bien copeteada de avena hasta que se haga “harina”).

4. Puedes añadirle 2 cdas de semillas de chía además de la 1/2 taza de nueces o chocochips.

5. A mí me gusta ponerle 2 cditas de canela, 1/4 de cardamomo, una pizca de nuez moscada, y una pizca de sal.

Mi combinación favorita es: crema de almendras con nueces. Pero la combinación favorita de mi hija Isabel es crema de cachuate y chocochips.

Espero que les guste mucho. Si lo haces, tómale una foto y etiquétame en instagram.

¡Buen provecho!

Bajos su sol y por Su gracia,

Becky Pliego